Vegetarische Gerichte – Ein Buch voller Rezeptideen

Ich esse in letzter Zeit relativ viel vegetarisch. Online findet sich eine riesige Auswahl an leckeren vegetarischen Gerichten. Wenn ich jedoch durch die Kochbücher blättere, finden sich nur sehr exotische oder gar keine Rezepte. Einfache Rezeptideen ohne Fleisch sind in Kochbüchern eher Mangelware.

Aus diesem Grund war ich umso glücklicher, als ich all die tollen Rezepte aus dem Kochbuch „Studentenküche veggie“ austestete.

Danke an den Südwest Verlag für das Leseexemplar! *WERBUNG

Ann-Cathrine Johnson, ausgebildete Ernährungsberaterin und Lena Djuphammer, Fotografin,stecken hinter dem Kochbuch, welches in neun verschiedene Kapitel untergliedert ist.

In „Für die Lunchbox“ findet ihr einfache Rezepte zum Mitnehmen wie z.B. vegetarische Lasagne, Pasta mit Basilikumpesto oder leckere Gerichte mit Quinoa.

Eine meiner Lieblingsrubriken ist definitiv die Frühstücksrubrik. Die Pancakes sind richtig fluffig geworden und eigneten sich perfekt für ein entspanntes Frühstück in der Sonne. Aber auch die Smoothie Rezepte mit Joghurt, Beeren und Mango haben mich total angesprochen. Das Buch ist sehr einfach gestaltet. Im Vordergrund stehen immer die kontrastreichen Fotos der Rezepte. Meistens gibt es auch noch einen Tipp für die Zubereitung der Gerichte.

Besonders schön: Im Buch finden sich schnelle Rezeptideen, welche sich auch super zum Verschenken eigenen wie z. B. die Frühstückskrümel fürs Müsli.

Was beim Durchblättern auffällt – es gibt nur „gesunde“ Rezepte im Buch. Erst in der Bake and Berries Rubrik stößt man auf Rezepte mit Zucker und Co. Für die Arbeit habe ich die Limettenmuffins mit Kokosflocken gebacken – sie kamen super an!

Weitere Rezepte die ich unbedingt noch testen mag? Ofenkartoffeln mit Kichererbsenpüree, die Halloumi Pizza im Italian Style (Es gibt ein extra Kapitel nur für Halloumi Rezepte), Buchweizenwaffeln mit Spinat und Süßkartoffel Frikadellen mit Knoblauch. Als herzhaftes Rezept haben wir die Karotten Suppe mit Ingwer und Kokosnussmilch getestet. Nicht so ganz mein Geschmack, aber trotzdem sehr lecker.

Das Buch ist perfekt für vegetarische „Einsteiger“ geeignet. Ganz am Anfang findet sich eine Liste von nützlichen Utensilien zur Zubereitung, Tipps (zum Beispiel zum Einfrieren oder der Haltbarkeit) und eine Erläuterung der vegetarischen Basics. Super praktisch finde ich die Übersicht der „Fleischersatzprodukte“ und Proteinquellen. Neben dem üblichen Tofu, werden hier auch Tempeh und Quorn vorgestellt.

Fazit? Über 60 Rezepte laden zum Kochen von jeglichen vegetarischen Speisen ein. „Studentenküche veggie“ ist nicht nur für Studenten geeignet, sondern für jeden, der einfache, schnelle und nachhaltige vegetarische Rezepte sucht.

Habt eine schöne restliche Woche!

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